1、文蛤放入盆中，添加足量清水，滴几滴油，加小勺盐搅垮樨怯礤匀，浸泡30分钟，使其将沙子吐尽。然后将蛤壳用小毛刷刷洗干净。把清洗干净的文蛤放入开水锅中，煮至蛤蜊全部张开壳后捞出。
2、香葱切成葱花备用
3、鸡蛋打成蛋液
4、加入温开水，水量是蛋液的1.5倍，加入5g盐，搅匀
5、将文蛤摆放在盘中
6、倒入蛋液，蛋液不要把文蛤完全覆盖住
7、盖上保鲜膜
8、蒸锅里的水开后，转成小火，放入盛有文蛤蛋液的盘子，盖上锅盖蒸10分钟左右至蛋液凝固，撒上葱花即可。蒸好以后，还可以根据自己的喜好，加入蒸鱼豉油、香油。
