1、牛奶煮到八十度左右，切记不要煮开，会影响结皮。
2、煮好的牛奶倒入碗中，静置放凉。然后表面会结皮，轻轻挑开一角，倒出牛奶。碗内记得留一点牛奶，一会凸鹣沮北把牛奶倒回时容易操作。平常操作奶皮会比我这个厚些，因为我煮牛奶的时候不小心煮开了。
3、蛋清打散，微微起泡就可以。不可打发。
4、倒入牛奶，加入细砂糖，轻轻搅拌至砂糖融化。然后过筛备用。
5、从倒出牛奶的地方，再把牛奶倒回，这时奶皮是浮在表面的。然后包上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个眼。
6、放入蒸锅中，蒸15分钟左右。如果是普通蒸锅，等上气后再入蒸15分钟左右。
7、出锅后稍放一下即可食用。放凉后冷藏，吃之前再撒上些蜜豆会更好吃。
