正宗川菜回锅肉做法

1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。

2、起油锅，下肉片煸炒。

3、待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀，再加入切碎的豆豉炒香。

4、加入青红椒，炒至断青。

5、然后，加入青蒜炒出香味。

6、最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。