1、1）鸭腿清洗：鸭腿需要使用清水浸泡（切记要充分浸泡），这样才可以完全泡去鸭腿的血水，否则烧烤的时候会冒出血水，洗净后沥干。
2、2）鸭腿处理：鸭腿表面可以用小刀划上几刀，方便的话用牙签戳上大量牙签眼，目的是使腌制时可以入味。
3、3）鸭腿腌制：把鸭腿放入干净的容器内，放入姜片、蒜片，接着倒入料酒去腥，倒入蚝油，再放适量花椒粉，五香粉，最后滴入蜂蜜，用手拌匀，盖上保鲜膜，腌制最少要4小时，时间越久越佳。
4、4）炸锅预热：温度180度，时间5分钟
5、5）炸制过程：把处理好的鸭腿放入炸锅炸篮内，调制蜂蜜水（比例1:1），在鸭腿表面涂刷一遍。
6、6）炸制过程：温度设置200度，时间设置20分钟，烹饪时间一半时建议暂停下，在鸭腿表面在涂刷一遍蜂蜜水。
7、7）成品出锅，摆盘。
