用料
主亓歃肿肖料
猪肉(肥瘦)300克
油面筋适量
辅料
鸡蛋1个
黑木耳30克
香菇(干)30克
调料
食盐5克
酱油5克
葱50克
姜3片
蚝油5克
水淀粉5克
胡椒粉5克
水适量
黄酒10毫升
香菇肉酿油面筋的做法
1.猪肉剁馅，加入盐、姜末、酱油、蚝油、胡椒粉和一个鸡蛋朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时
2.香菇洗净泡发切小粒，葱切葱花，拌入码好味的肉馅
3.取一个油面筋，戳一个小洞，塞入肉馅，依次酿好所有的油面筋
4.砂煲倒入香菇和浸泡香菇的干净水，大火煮开后加入油面筋和黑木耳
5.加入适量黄酒和酱油大火煮开后转小火炖15分钟，开盖大火，加适量水淀粉收汁
烹饪技巧
1、肉馅可根据自己喜欢调味；
2、煮没面筋的时候也可根据自己喜欢加入胡萝卜、白菜等配菜；
3、肉馅本身有咸味，汤汁加了酱油，不用另外加盐。
