1、洗干净一个新鲜南瓜、一个青尖椒、一根香葱。
2、大葱切成段、青辣椒切成小段，生姜切成姜片或者姜丝。
3、南瓜削皮后用刀斜着切成南瓜丝，用清水泡一会儿可以使南瓜炒起来更入味。
4、打开火，放上一口锅，在锅中倒入适量食用油，等待油的烧热。
5、油热后，把葱、姜、辣椒段、八角一同倒入油内煸炒一遍出味道。
6、然后把南瓜丝倒入油锅，铲子将南瓜和葱姜翻炒在一起，炒至五分熟时撒入少许鸡精。
7、姜鸡精搅拌进南瓜丝中，此时可以倒入少许生抽，盖上盖子，小火慢慢烧三分钟即可出锅。
8、家常炒南瓜丝盛入盘中，可以开吃啦。
