发了芽的大蒜能不能吃？

1、首先我们来了解一下大蒜发芽的过程，大蒜收获以后，它的休眠期是三到四个月。

2、休眠期过后在适宜的温度下便会迅速发芽、生长，大蒜在这个生长阶段的转变过程中，是不会产生有毒物质的。

3、这种发芽的大蒜，我们用刀把它切开之后，中间会看到一个绿心。

4、这种有没有毒呢？其实这个绿心就是大蒜的胚芽，是没有任何有毒物质的，只要大蒜没有变色、发霉、腐烂。可以放心吃。