1、取新鲜的看起来比较嫩的空心菜1~2把儿，用水清洗干净，然后用手将空心菜的叶子从杆儿上摘下来，再用手将空心菜的杆儿折成一小段一小段的。将空心菜整的杆儿和叶子分开来，放置在一旁备用。
2、取新鲜的大蒜5~6瓣儿，将蒜瓣逐个清洗干净后，再将其逐个用刀切成小蒜片儿，完事后放置一旁备用。
3、点火起锅烧油（建议使用熟油），油热后，一股脑儿将事先切好的蒜倒进去爆香，等大蒜爆香后，迅速加入适量生抽，然后倒入处理好的空心菜的杆儿先倒进锅中快速翻炒，待锅中的杆儿有些发蔫儿了的时候，最后再倒入空心菜的叶子快速翻炒几下（将空心菜的杆儿和叶子分开炒的目的是防止菜炒老了），加入适量的盐继续炒，待空心菜出汤儿后，加入适量味精继续翻炒10~20秒即可出锅。
4、找一个干净的盘子，将做好的空心菜盛出来。如此，一道简单又美味的清炒空心菜就出锅啦，慢慢享用吧！
