1、手上涂食用油除了防止手在切辣椒时，别碰到辣椒内侧，尤其是辣椒的内筋，再就是往手上涂油，可以隔离辣味。
2、由于是做菜，所以手上涂的是炒菜用的色拉油或者麻油，但不是用油洗手啊，
3、像是涂护手霜一样，用一小滴油在手上涂均匀，切菜时毫不滑腻，
4、基本不影响操作，切好辣椒装盘待待炒，赶紧再把手洗干净，手就一点都不辣了。当然蒸板和菜刀也要洗一下的。
5、盐水浸泡在切辣椒前，先用淡盐水，把辣椒泡一下，这样，就能在切的时候，不会有辣到手的现象了。
6、少量食醋洗手食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，
7、用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
