烧对虾的做法

1、我们咸犴孜稍先来处理食材，将对虾去虾芒、虾脚，用剪刀将背部全剪开，去掉虾线，再用小刀将虾肉一剖为二，深及虾腹部，但不要将虾腹部剖开。用厨房用纸将虾上的水吸斡溆弹察干备用。将葱白与葱绿分开，葱白与姜蒜混合剁碎，葱绿切粒备用。

3、将虾捞出备用，并倒出一部分油，捞出的油可以循环利用。

5、约10分钟收汁至粘稠后，改小火，沿锅边倒入适量的水淀粉，不停的晃动锅，让虾充分入味，起锅前淋入少许刚刚倒出来的熟油撒上葱绿即可。