1、准备好两斤猪肉剁碎，最好带点肥肉，吃起来不会柴，一斤大葱剁碎，分别放入盆中备用。猪肉要尽可能剁碎，葱花可以不用太碎。
2、在肉盆中加入老抽、胡椒粉、花椒粉、料酒，去腥、腌制两小时。在锅中倒油，加入大半把葱花，小火炒至葱花焦黄，静置。注意不要把葱花炒糊了，建议在葱花稍有点黄色时关火，因为静置时，高油温还会继续煎炸葱花。
3、葱油静置冷却后，倒入肉盆中，加入鸡蛋、十三香搅拌。
一定要等待油冷却后再倒入，防止高温油煎炸肉，影响口感。
4、最后倒入剩下切好的葱花，加入适量盐，搅拌即可。最后加盐，而不是腌制时加，主要是保证葱花和猪肉均匀受盐，防止猪肉过咸。
