1、首先！排骨要买选得好。如果你用炖汤的大排骨来做这道菜就像让个高大壮硕威猛的女人去当平面模特！
2、其次，各类调料要备齐。不然做菜时手忙脚乱锅铲掉地酱油打翻，后果不堪设想。
3、第三，开火，烧水。然后把排骨放进去焯水，以此去掉血水和肉腥。当排骨忽然变白就可以捞起来，滤水，备用。
4、开抄，放一点点油就可以了因为排骨本身就有丰富的油脂，然后放排骨翻炒，等到排骨颜色金黄就可以了，不能太久，否则会老掉的。
5、放料加水：依次放1勺料酒，2勺酱油，3勺糖（根据个人口味喜好可适当增加或减少），4勺醋（15ml的勺子）。加完料后翻拌均匀，加水，加到约没过排骨的位置。
6、小火焖：在焖之前要放入一粒八角调味，然后换小火焖约30min左右。
7、收汁：等水还剩三分之一左右时就可以换大火收汁了，收汁时要不停翻炒，约1-2分钟
8、放盐出锅
