1、原料准备，如图，鸡蛋打散，白菜选取黄心的那种小白菜。然后就是葱姜蒜切碎，干辣椒切丝备用。
2、鸡蛋打散搅拌均匀。放上炒锅，加食用油，待锅内油热后倒入鸡蛋汁，最好是平铺在锅内，这样做成的蛋皮比较薄。（根据锅的大小调整倒入的量），待鸡蛋皮成型后，切成丝或者是小片段都可以
3、把白菜切成比较大的粗段，然后西红柿切成片或者丝都可以（备用）
4、锅中再次加油，烧热，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香，随后加入白菜丝，待翻炒后，加入番茄片。
5、炒到白菜稍塌时少加点水，放入鸡蛋皮接着炒，烧开后加入鸡精等调味品，淋点香油出锅。（喜欢麻辣的可以再加点辣椒油，或者胡椒粉）
6、北方冬季的最爱最简单的白菜炒鸡蛋，很通俗的叫法，好吃不贵，又简单。
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