1、五花肉清洗干净，在上面切两刀，避免煮肉的时候收缩.
2、五花肉冷水入锅，锅里放料酒、葱、姜、八角、香叶、花椒，水开后大火转小火，煮二十分钟左右.
3、准备腌肉的料汁，生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、糖、盐搅拌均匀备用.
4、把酱汁均匀涂抹在五花肉上，腌制30分钟，肉皮那面不要涂，保持干爽.
5、腌好的五花肉用锡纸包好，用牙签在肉皮是扎满小孔，涂上一层小苏打.
6、烤箱预热，上下火200烤一个小时，烤制40分钟左右时，可以把肉从锡纸中取出，两面各烤制十分钟.
7、美味出炉，满屋飘香.
8、放凉些，切片装盘，脆皮五花肉完成.
9、皮烤制的特别酥脆，外焦里嫩，肥而不腻.
