可可双色卷面包——使用天然酵母制作

 时间:2024-10-24 19:48:58

1、注明“中种”的天然酵母、全麦粉、水混合均匀成为中种,室温发酵一夜至表面有明显洞洞。(室温20度左右)

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2、将除中种之外的所有材料混合入盆,将发酵好的中种一起加入混合成团。

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3、用手或揉面机揉匀,直至出大片不易破的薄膜。

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4、将面团分成两份,其中一份混入可可粉揉匀。两份面团滚圆入盆,室温20度左右,发酵至2倍大。

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7、放入模具中,最后发酵至1.5倍。

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8、给模具加盖或盖锡纸,不预热烤箱,直接170度低温慢烤50分钟左右,出来的外皮是颜色浅比较薄软的。

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