卤制香料制作过程

1、香料放在温水中浸泡2个小时，去掉中药的苦涩和部分浓烈的药味，然后装入纱布袋中。

2、准备高汤（高汤一般是骨架子大火烧开，小火熬制4个小时后，过滤掉渣子的鲜汤）

3、糖色是很难把控的。炒糖色时用小火煸炒且不停的搅拌，大泡变小，颜色红棕时，倒入热水。

4、将炒好的糖色、香料包放入高汤，大火煮开捞走浮沫，立即转小火慢慢熬；

5、菜油加热道3成时，放入干辣椒、葱、姜炒出香味，一同倒入高汤中，撒入料酒，小火继续煮至香飘四溢即可。