1、 冰冻北极虾解冻至虾壳软化，虾肉尚冻即可(保持虾肉的鲜嫩)。干辣椒擦净晾干待用；葱一半切段、一半切葱花、姜切片。花生米是用某人喜欢的零食炒花生剥的
2、将擦净的红辣椒剪成段，尽量将辣椒籽分开处理
3、将剔出的辣椒籽炒香后打碎
4、倒油大火烧锅至八成热，放入虾与葱段姜片炸至虾皮尤其是虾头部分膨胀与虾肉分离，捞出。底油留锅内继续加至八成热。
5、将刚炸过的虾再次入锅复炸，使虾进一步蓬松。之后快速将复炸的虾捞出，将油倒出，只留少量底油在锅内
6、改小火将花椒略炒香，辣椒段也入锅快速翻炒至出香味、油被吸收
7、将炸好的虾改中火翻炒均匀，下料酒、生抽、糖、盐及少量水改大火继续翻炒，使虾皮进一步蓬松以充分地吸收各种调料味道
8、将炒香的辣椒籽倒入充分拌匀；倒花生米炒匀，起锅时洒入葱花一道菜也就完成了
