1、首先准备好需要的配料和调料。小葱切段，姜切片，碗中加入蒸鱼豉油。老抽和生抽一会直接用来腌制鸡肉。
2、准备一只鸡处理干净，清洗好，接着在表面均匀地涂上老抽和生抽，让鸡肉充分上色，鸡的肚子里面也不要放过，风干，腌制两个小时以上。
3、然后把准备好的葱丝，姜片和蒸鱼豉油，一起加入到锅中，再加入一块冰糖，下锅煮化。煮出里面的香味。
4、然后把腌制好的鸡肉加入锅中，先煮鸡腿的一面，时间大约是15分钟左右，然后再翻面，期间不断用勺子舀出汤汁淋在鸡肉上面。
5、一面煮完再煮另外一面，两面都是一样，15分钟，最后两面都上色成熟。最后盖上锅盖再焖10分钟左右
6、鸡肉做好了之后捞出晾到不烫手，片成小屡阽咆忌片，摆放均匀之后淋上先前准备好的汤汁，这样一道非常香的豉油鸡就做好了。
