怎么做黄瓜皮蛋汤

1、皮蛋剥壳切块，姜切丝；

2、黄瓜去皮洗净，切成厚片；

3、热油下姜丝和皮蛋块爆香，爆至皮蛋表面变黄、起泡；

4、放入黄瓜片略翻炒片刻；

5、掺入开水，旺火催至汤色发白，黄瓜熟透（比断生更熟一点的程度，但不能煮得太软）；

6、调盐味，关火，撒葱花即可。