1、肉里放入盐和料酒。
2、加入土豆淀粉，粉和肉的比例是1：1。
3、加入清水，如果掌握不好量就分少量多次添加。
4、加入生豆油，一是颜色好，二是粉和肉之间不容易脱落。
5、抓成比酸奶干一点的效果。
6、油温五成热，下入肉段。
7、下进去就能翻花飘出来证明油温正好。
8、炸酥炸透，表面炸出硬壳，捞出来。
9、油温升高后下锅复炸一次，有外焦里嫩的效果。
10、加入配料炸一下马上捞出。
11、下入葱姜蒜炝锅。
12、加入酱油和十三香。
13、放两勺清水。
14、加入味精，鸡精，白糖，盐。
15、用泡好的水淀粉勾芡。
16、下入炸好的肉段。
17、加入调料油。
18、加入生蒜末。
19、大火翻炒出锅。
