1、黄鳝去除内脏，用剪刀剪成一段段，洋葱切成丝，仔姜切成薄片，蒜米、干辣椒准备好。
2、热锅下油，把黄鳝摆到锅中用小火煎，煎至焦黄色铲上碟中。
3、再开火下油，放洋葱进去，加适量的盐爆炒至软，洒少量的水焗2分钟左右。
4、然后铲上碟中。
5、再开火下油，放蒜米、干辣椒进去爆出味来，然后放姜片进去，加适量的盐。
6、适量的生抽翻炒入味。
7、黄鳝、洋葱回锅，加适量的料酒、生抽大火爆炒1分钟左右就可以出锅了。
8、总结：1、首先把黄鳝内脏芯虹弋鹑清理干净，然后剪成一段段，洋葱切成丝、仔姜切片配料准备好。2、先把黄鳝煎至焦黄色铲到碟中备用，再把洋葱炒至熟透铲上碟中。3、然后开火把配料爆香，放回黄鳝、洋葱翻炒入味即可。
