1、面粉添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，越长越好。
2、西葫芦去皮，去瓤，用镲子刨成丝，再剁碎，攥掉水分，别太干。（西葫芦我用的是这种比较老的，做馅比较好，水分少。
3、五花肉切小丁，剁成肉馅儿。葱姜切末。韭菜择净，洗干净，切碎。
4、在猪肉馅儿中倒入花椒油，料酒，把肉馅儿泻开，拌匀。
5、再倒入葱姜末，盐一茶匙，味精，生抽，拌匀。
6、把剁好的韭菜、西葫芦和盐一茶匙倒入拌匀的肉馅儿里，继续拌匀。
7、包饺子
8、锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，龌对霏莛淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅。
