1、菠菜洗净，切小段，热水焯一下（去草酸），加少许冷水，打成汁，过筛留汁备用
2、澄粉和玉米淀粉混合均匀，加入沸水（沸水不要加太多，后面还要加少量菠菜汁），边加边用筷子搅拌。盖盖子闷5分钟
3、稍凉后揉成面团
4、取少许菠菜汁微波炉加热一下，揉入白色面团中，如粘手加少许玉米淀粉，揉匀
5、取一小块，做成剂子，用刀压成薄皮或用擀面杖擀
6、包入馅，
7、先捏起一个小角，捏到中间圆心部位，再把两边各捏出角，向中间赶
8、中间用枸杞装饰一下，锅中水烧热后，上锅蒸六分钟
9、翡翠水晶饺就做好了，晶莹剔透，酷似翡翠
