1、土豆切丝，切好的土豆丝过水，洗去淀粉，以免变色；葱花切小段，干辣椒切小段；
2、土豆丝过水焯至成熟；
3、炸花椒油，花椒下入油锅，趁烧油的时候，把焯好的土豆丝装入盘中，放入少许盐跟醋搅拌均匀，将葱花跟干辣椒放在土豆丝上，要等油烧热，冒烟为止。
4、最后，把花椒扔掉，热油浇在土豆丝上，完成。
5、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆丝的口感才清脆；
6、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整，喜欢脆口的下锅后10秒左陴查哉厥右即可捞出，喜欢绵软一点的口感就等水再次开时捞出；
