1、先制作芝麻核桃酱 黄油隔水融化 核桃 芝麻 研磨成粉
3、食材集合 没有酵母菌液的可以用水替代 葡萄干提前3小时泡入朗姆酒软化
5、放入面粉 红糖 法国老面 中速搅打到有粗膜 加入盐 高速搅打
7、放入沥干的葡萄干 折叠均匀 27度 75湿度 摊平发酵70分钟
9、我们来做奶油焦糖核桃 糖和蜂蜜一起放进奶锅
11、将80度的淡奶油倒入蜂蜜焦糖中 开始搅拌
13、加入碎核桃 不停搅拌 一直到汤汁浓郁收汁
15、将松弛完的面团拍扁包入奶油焦糖馅 放入筛过粉的藤篮里 32度 75湿度 发酵50分钟左右
17、上火220 下火200 预热烤箱时放入一烤盘水制造蒸汽 入面团后第5分钟撤走蒸汽 共烘烤18分钟
19、够不够核桃
21、够不够葡萄干
