猪肝炒山药的做法

1、山药去皮后，切成菱形片放在清水里浸泡，以防变黑。

2、木耳提前泡发后，清洗干净泥沙备用。

3、大蒜和生姜切成片，胡萝卜切成菱形片，青椒切成片。

4、猪肝清洗干净，放在冰箱中冻两个小时，成型后切成薄片。

5、猪肝中调入适量的盐、料酒、生粉、生抽、油和蚝油抓匀腌渍10分钟。

6、锅中倒入一汤碗的开水，加入青椒、胡萝卜、木耳和山药焯水两分钟。

7、锅中倒入适量的油，加入小葱花爆香，再倒入腌好的猪肝大火爆炒。

8、加入焯过水的蔬菜片，调入适量的醋、盐和白糖，大火翻炒均匀即可出锅装盘。