1、热水和面，放到一边饧半小时。
2、准备肉馅：我今天用的是胡萝卜，青椒，肉。
3、将胡萝卜青椒剁细，加葱末姜末，盐，酱油，油，花椒面，朝一个方向搅匀。
4、面揪成小剂子
5、将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮。边缘可以擀出一些褶皱，便于下一步包出花型。据说有一种专门擀烧卖皮的擀面杖，俺没见过，再说自己家偶尔包一次也用不到。
6、包入馅料，用手在中间一捏，轻轻收一下就可以，顶上捏成摺儿，看起来复杂，其实比包包子容易多了，不怕露馅。
7、锅里烧开水，把烧卖上屉蒸十分钟就可以了。蒸之前烧卖口上可以放青豆，虾仁，蛋末装饰一下，这样蒸出来更漂亮。
