三色皮蛋的做法

1、皮蛋切成8角，尖尖向上摆好，（玻璃盒一定记得刷油，每个面都要刷哦）火腿切成4条，尖朝下摆好。

2、鸡蛋，蛋清蛋黄分开备用。

3、蛋清加入摆好的容器中，上锅蒸10分钟。

4、等蛋白凝固，蛋黄倒入饭盒中，晃动一下，铺平后继续蒸5分钟左右。

5、小米辣，蒜蓉，香菜，切碎，加入生抽，醋，耗油，搅拌均匀。

6、脱模，晾一下，切成条，可以吃了。