1、这道菜有点费茄子， 一道菜起码6，7根 茄子洗干净，切段 长短没关系，大家都差不多就行
2、切断再切条，别切太细
3、放盐腌制 这一步划重点哦 盐可以盐出水分， 而且腌过之后颜色也好看
4、腌制茄子时候，搞点肉沫 生抽，料酒，淀粉腌制
5、调汁，生抽.老抽，淀粉，白糖，一点点醋
6、腌制之后，要攥出水 盆友们，考验力量的时候到了 要是力气不够，可以反复攥水
7、我刀工一般，切得大大小小 哈哈哈，表吐槽我啦
8、准备小锅，倒油。 大户人家用花生油啊
9、油温升高之后，炸茄子。 炸时间不要太久，变软就可以 太软一会就散了 不超过一分钟
10、准备个漏勺，控油。
11、锅里放油倒入葱姜蒜，辣椒 豆瓣酱（放老干妈也行）
12、炒香之后放肉沫继续炒
13、下茄子翻炒一下， 倒入前面调好的酱汁 汁水冒泡就可以了 尝下咸淡。
14、出锅撒点葱花 超下饭，好吃停不下来。
