小四卷草莓蛋糕

1、蛋清蛋黄分离在无油无水的盆里

3、打到细腻加三分之一白砂糖继续打

5、打到出现大弯钩的湿性泡发状态，把蛋白用保鲜膜包好，放冰箱冷藏

7、加入40克油混合均匀

9、筛入40克低粉，上下翻拌均匀

11、把蛋黄糊倒入剩下的3分之2的蛋白中，混合均匀

13、淡奶油加15克白砂糖打至纹路清晰比较硬且不流动冷藏备用

15、蛋糕抹奶油，靠近自己的这边多抹点，另一端少抹点，草莓切丁，铺在靠近自己的这一端卷成卷，我不会用擀面杖卷，就这样卷的，这款蛋糕比较软，不会裂