1、首先制作戚风蛋瘁词贞钸糕：先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗。需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
2、把蛋黄打发到体积膨大，颜色变浅。分三次加入玉米油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀，在加下一次。
3、加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
4、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀。成为蛋黄面糊。静置备用。
5、冼干净打蛋器并擦干，开始打发蛋白。将蛋白打至鱼眼泡状态。
6、分3次加入细砂糖打至湿性发泡状态（提起打蛋器后，可以拉出小尖角）
7、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）
8、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀成戚风蛋糕面糊。
9、把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力震几下，震出大汽泡。放入预热好180度烤箱，烤15一20分钟，直到表面金黄色。
10、烤好了拿出。准备一张新的油纸。
11、把蛋糕倒扣在上面，趁热撕去蛋糕上的油纸。
12、待蛋糕稍冷却后，在表面抺上一层沙拉酱。
13、再蛋糕表面铺满肉松。
14、在准备卷起的一边切一刀，但不要切断，这样卷的时候会更方便。一直卷到头，最后用油纸拧成两端成糖果状，放入冰箱半小时定形，就可以拿出切了。
15、完成～烤好蛋糕后要趁热撕下油纸哦，凉了就不好撕了，模具是11寸方形烤盘边长28cmX28cm
