正宗酸菜鱼的做法

1、鱼切薄片

2、加料酒、1勺盐、3勺淀粉、1颗蛋清，抓匀腌制5分钟

3、锅中放油，放入姜蒜、芹菜，放入酸菜鱼酱包，炒香

4、放入酸菜包翻炒一下，加入清水

5、放入鱼头煮熟，再和酸菜一起捞出装碗

6、鱼片下锅后，快速烫熟捞出

7、撒上蒜末、花椒、干辣椒、葱花，淋上热油即可开吃