老潼关肉夹馍，与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特:用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤鲽判砦吟制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是:一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称:热馍夹凉肉，接下来教大家陕西正宗老潼关肉夹馍的做法。前期准备： 食材准备（猪肉、面粉）；器材准备（划条器，烤炉）
3、在清水汤中放入香料；
饼的制作
1、在面粉中加入少许碱、水适量，即可开始和面；
3、再用刀等分分开；
5、擀开；
7、卷面完成后，将面卷捏为体积相当的小面团；
9、待饼烤至金黄，即可出炉备用。
2、取一个馍，均匀地分为两半；
