1、将卤肥肠切成块，豆腐切块、姜切片，小葱切碎。
2、锅里烧点水，开了之后，放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味，然后捞出备用。
3、把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用。 可以焯去大肠一部分油脂，也比较卫生。
4、锅里重新加入适量白开水，直接放入备用的豆腐、肥肠，生姜。 有肥肠出油，就不用油爆炒了。
5、往里面加入盐和料酒，还有胡椒粉。
6、烈火炖约十分钟后关火。加入小葱即可。
1、将卤肥肠切成块，豆腐切块、姜切片，小葱切碎。锅里烧点水，开了之后，放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味，然后捞出备用。把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用。 可以焯去大肠一部分油脂，也比较卫生。锅里重新加入适量白开水，直接放入备用的豆腐、肥肠，生姜。 有肥肠出油，就不用油爆炒了。往里面加入盐和料酒，还有胡椒粉。烈火炖约十分钟后关火。加入小葱即可。
