1、将鲤鱼清洗干净，将几张荷叶清洗干净，将大葱切成段，生姜切成片，大蒜拍一下出味。碗中放入几粒八角、一小撮花椒、香叶、桂皮、白芷、陈皮，再放入一把干辣椒备用。
2、锅内烧油，油温五成热时放入鲤鱼，酥骨鱼想要炸的小刺焦酥，全程小火慢炸，大约炸七八分钟，鲤鱼炸至遍体金黄以后捞出来控油。
3、锅内留油，放入葱姜蒜一起爆香，再倒入八角、花椒等香料小火炒制，然后倒入适量的清水，加入生抽、陈醋、料酒、蒸鱼豉油、冰糖、味精、胡椒粉、老抽上色，淋入高度白酒激发出香味，再倒入适量的鱼露、蚝油，大火多熬开。
4、将炸好的鲤鱼用荷叶包起来用棉线系上，高压锅中放上篦子或者荷叶垫一下防止粘锅，把包好的鲤鱼放进去，倒入熬好的料汁，大火烧至上气以后转小火压40分钟，时间到放气后取出鱼，浇上原汤美味即成。
