1、1个土豆切滚刀块，半根玉米洗净后切块，150g老豆腐切大丁，15只鸡爪剪去指甲后用刀对半切开，80g年糕片泡水备用。
2、锅中放入鸡爪，加入2勺料酒和4片姜片，倒入冷水，焯水后捞出洗净备用。
3、600克青蟹洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥去蟹肠、开蟹盖、去蟹胃和蟹身两侧的蟹腮，将处理好的蟹身一分为四
4、热锅热油，放入裹好生粉的青蟹炸至金黄色，蟹青膏盛出备用，锅中底油留用。继续向锅中放入去好虾线的半斤虾，炸至变红蜷曲，盛出备用。
5、放入焯过水的鸡爪，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和1勺冰糖翻炒，加入1勺料酒继续翻炒均匀，然后倒入没过鸡爪的热水，盖上锅盖，中火焖煮30分钟。
6、翻动一下锅里的食材，放入煎好的蟹、土豆、切好的玉米、焯过水的老豆腐，继续中火煮5分钟。最后放入煎好的大虾和年糕，翻动一下，焖3分钟，出锅后撒上小葱。香辣明虾肉蟹煲完成！
