1、将青红椒切丝，姜蒜拍松后剁碎备用，并准备点香菜。
2、黄刺鱼洗干净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，并用黄酒腌5分左右。
3、锅热倒入油，菜油一定要烧热，把黄刺鱼放入锅里，两边用小火慢慢煎黄，不可急。
4、鱼两边煎好后，把切好的姜蒜末丢进锅里入味
5、倒入几缡蜍戆仳滴料酒，稍微翻拌，盖上盖子焖一分钟，开盖后淋入生抽，加开水（没过黄刺鱼），再放适量的盐和白醋用大火烧开，再中火炖5分左右。烧至微微收汁的时候，再放入青红椒，并微翻拌。
6、加入生抽上色调味并大火收汁。
7、将做好的煎黄刺鱼撒入香菜出锅装盘。
