1、1：切牛肉是关键 我们买的新鲜的牛肉要先冷冻之后再切，这样就无需管是顺着纹路切还是逆着纹路切，你爱咋切就咋切，非常方便。
2、2：切好牛肉后我们适当的放些盐，轻轻的抓吧抓吧让他们均匀的渗透到牛肉里去一边的牛油是开始从牛块里踢出来的等下油炸下会让炒出来的牛肉更香
3、3：辣椒切颗粒
4、4：烧锅下油 把肥牛肉先油炸，其实我是喜欢吃肥肉的，所以炸的不是很干。 然后把牛肉到进去，这个时候火适当的关小点，加入一勺子清水进去。妞妈不知道是什么道理，但是我一直就是这么做的。 开大火炒的牛肉百分之90都变色后就可以把牛肉“赶”到一边，用锅里的油把辣椒爆一下，加适当的盐。 当红辣椒爆出红色油渍 就可以把青辣椒也放进去混炒 最后就可以把三者一起混入一体 这个时候需要再加入半碗清水，随意煮两到三分钟就加入鸡精和耗油收汁出锅。 你会觉得煮的时间过久牛肉会老 不 非常肯定的告诉你 绝对肉质很鲜嫩！ 如果你炒老了我不知道你那个环节不对
