经典川菜：麻婆豆腐

1、豆腐切成约1.5厘米的小块

2、清水中放适量盐，放入切块的豆腐浸泡二十分钟；捞出来沥干水备用

3、牛肉剁成牛肉末，蒜切蒜蓉，葱切成葱花，生粉加适量清水兑成水淀粉

4、锅热油，烧至六成热，放入牛肉末炒散；放入豆瓣酱和蒜蓉一同翻炒均匀

5、放入少许豆豉和酱油继续翻炒均匀；倒入适量高汤，加盐调味，煮开

6、倒入豆腐块，用锅铲轻轻翻炒几下，让豆腐均匀地裹上酱汁

7、盖上锅盖焖煮三分钟，倒入水淀粉，再煮一分钟左右，煮的时候注意不停地转动一下锅子

8、出锅后趁热撒上花椒面和葱花即可