家常土灶炖鸡

1、鸡肉用镊子去掉绒毛，切块，放清水泡两个小时，中间要搅动换水，使血水泡出。捞出沥水备用。

2、葱切断，姜切片，蒜切片备用。

3、锅内加油烧热，放入鸡块爆炒。

4、待鸡肉出水，倒入葱姜蒜，八角和花椒继续爆炒，炒出葱蒜的香味。

5、加一小勺酱油和适量盐，爆炒十分钟，加水，水一次加足高出鸡肉。

6、大火烧开水沸腾，加一小勺白酒去腥。

7、小火慢炖40分钟。中间根据自己口味加盐调味。鸡肉软烂，盛出。