1、这里先说下油，在鸡蛋鹩梏钔喔三个的情况下，我使用的油量是基本等于鸡蛋分量一半。好的，先打鸡蛋，放少许盐，用筷子打匀。
2、切番茄，条或者片都行。
3、油热后把打好的鸡蛋倒进去，油温别太低了，鸡蛋会瞬间变成一个发泡的饼子；别急着弄它，下边熟了再翻一面，基本定型就把鸡蛋饼给弄出来放到碗里备用。
4、然后就是把切好的番茄直接下锅，在起了鸡蛋后，锅内的油应该会很少；就是要这个效果，大火炒之，直到番茄发出带甜的气味或者是水分被炒掉大部分了就下之前的鸡蛋，用锅铲把鸡蛋分成喜欢的块，调为中火。
5、放入鸡精（少量就行了，用于强化已有的鲜味），调小火继续翻炒（主要是让鸡精的鲜味充分融进去），关譬挝钣苈火放盐，这个量的话个人喜好吧。
