1、基围虾买回家之后，揪掉虾头，用牙签把虾线取出来，再剥掉虾壳，把处理好的虾放进绞肉机中，加入一个蛋清，少量的胡椒粉，两片生姜绞打成泥。
2、两个番茄洗干净，划十字刀，烧一些开水浇在上面烫三分钟，把皮撕掉，切成小块，金针菇清洗干净，装在一起待用。
3、锅中下油，先倒入番茄翻炒，炒至番茄出沙。
4、倒入一杯水大火煮开，再煮两分钟，转最小火，用左手虎口挤出虾丸，右手用勺子接住虾丸放入锅中，全部挤完之后，改大火煮开。
5、放入金针菇再煮一分钟，放一勺食盐调味，最后放点香菜点缀即可以出锅。
6、营养丰富，特别的好喝。多给孩子吃这菜，高蛋白高营养，用来做丸子，上桌都抢着吃。
