清凉解暑的“苦瓜炒肉”

1、苦瓜切开，把籽挖去洗净，切成片放入少许盐“去苦味”。（腌10分钟左右用清水洗一下，沥干水备用。

2、瘦肉切成丝，放入淀粉、盐拌匀放10分钟，青辣椒切成丝，干辣椒切成小断。葱切成葱花，蒜、姜切成小颗粒。

3、热锅冷油，油烧成7成热，放入葱、姜、肉丝，再放入干辣椒爆炒，放入少许酱油。

4、锅内放入苦瓜，青辣椒，再放入1茶匙盐，味精。

5、迅速翻炒，炒至香味出来即可出锅装盘。（炒的时间短点，味道更好，时间大约1分钟左右）