1、鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净，将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
2、土豆切成与鸡块大小相同的块状，青椒和洋葱切块备用。
3、熬糖色，将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒，至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。
4、倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。
5、焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀，再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。
