1、锅中烧开水，放入7个咸蛋黄入蒸锅，蒸10分钟。
2、取出煮熟的咸蛋黄，捣碎成蛋黄，将3根蟹肉条切成小块备用。
3、取出内肥豆腐（揭开内肥豆腐盒，在砧板上倒转，切掉豆腐盒四角，轻轻挤压豆腐盒）。
4、豆腐切成小块，放入火锅中，加少许盐，煮1分钟左右，捞出备用。
5、将油放入火锅中加热，炒姜，然后加入咸蛋黄，炒红油。
6、放入蟹肉碎，略炒，然后放入豆腐，轻轻摇壶，让蛋黄均匀地包在豆腐上。
7、倒入一碗水，用小火煮5分钟，然后打开盖子，用大火煮至酱汁略收，再加入少许盐调味，最后倒入一些淀粉水使酱汁变稠。
8、上碟，撒上洋葱。蟹肉豆腐做好了！
