1、面筋切成片备用，菠菜去蒂洗干净后备用。市面上的面筋有两种，一种是圆筒状口感劲道，一种是蜂窝状口感比较软。青椒切成丝备用
2、焯水：锅中放入适量水，水开后放入面筋，青椒，水开后捞出晾凉，用手压干水分。
3、菠菜放入热水中烫熟后捞出放入凉水中降温，用手压干水分然后切成小段备用。
4、调汁：蒜切成末，葱花切末，放入大碗中，放入适量的花椒粉，用热油激出香味，把蒜断生，然后倒入大量的热水，冷却晾凉，再加入适量的盐巴，鸡精，香油调味即可。
5、把切好的菠菜和面筋放入盘中，撒上调好的汁，就可以了，这里要注意的是面筋比较吸水，汤汁多了才好吃。
6、调汁的时候根据个人喜好喜欢吃辣椒的可以在最后撒上辣椒油或者辣椒汁即可。
