红烧排骨的做法

1、排骨斩小块，洗净，先在热水锅里焯一遍水（去除血水），变色捞出。

2、清水冲去浮沫，沥干。

3、锅里热油，爆葱姜蒜，干辣椒，八角。

4、倒入排骨，煸炒至排骨两面焦黄。

5、倒入适量料酒，生抽，老抽，翻炒上色。

6、再倒入热开水，与排骨齐平，加锅盖，转小火炖二三十分钟。

7、最后汤汁剩1/3时，倒入少许蚝油，盐，白糖，鸡精。转大火收汁，撒点小葱，即可出锅装盘啦。