1、首先备好少许生姜条，高度数米酒两汤匙。在锅里加入没过鳄鱼尾的水，待水沸腾后，倒入鳄鱼尾，姜条，烧酒煮沸约5分钟。（此时鳄鱼尾表皮的一层软衣可轻易脱离）。且去尽其腥味。
2、将鳄鱼尾表皮的软衣剥掉。
3、将走地鸡斩成小件备用
4、将鳄鱼尾斩成小块，鸡肉烧滚水勺1分钟后用冷水洗净备用
5、再备好炆煑的配料：柱侯酱，南乳酱，姜片，蒜蓉，白胡椒粒。
6、在锅里加油爆香所有配料后，倒入鳄鱼尾，鸡肉爆炒，依次加少许烧酒，味糖盐，生抽，最后加入400毫升水小火炆煑20分钟。一款爽口弹牙的鳄鱼尾佳肴就可品偿了。
