1、鸡胗清洗干净，煮至八成熟，鸡胗不易成熟煮制的时间稍微长一点哦。
2、鸡胗煮好厚捞出来切成细条，这个时候要注意鸡胗要切的细细的口感劲道好嚼，如果切的太大口感就差了。
3、蒜切成片备用，姜切末备用，半个洋葱切成细条备用，红辣椒几个备用，花椒适量备用。
4、炒制：放入少量的食用油，小火，食用油5成热放入花椒爆香后捞出，算和洋葱爆香，放入切好的鸡胗条，炒香后放入适量的盐巴，鸡精，一点点的白糖，炒香后盛出即可。
5、这里要注意的细节：如果炒的太干的时候适量放入一点水，这样鸡胗更容易成熟。
6、这里不适用放豆瓣酱，豆瓣酱太咸鸡胗非常容易入味，导致过咸影响口感。
