清蒸桂鱼。
主料：桂鱼一条。
辅料：料酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、姜半个、葱一把、红辣椒一片、青辣椒一片。
1、首先桂鱼洗净，用盐抹鱼身里外，再用料酒涂抹鱼身里外，把葱段姜丝铺上，腌制20分钟左右。
2、然后要在桂鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切，在鱼身开口处塞入生姜。
3、锅里放水烧开。
4、放入腌制好的鱼，大火蒸8……10分钟。
5、青红辣椒切丝备用，准备蒸鱼豆鼓油备用。
6、10分钟关火取出蒸好的鱼。
7、蒸好了之后，倒掉碟里的水，取掉姜葱。
8、铺上青红椒丝，倒上二勺蒸鱼豆鼓油。
9、锅里烧热油，关火倒入适量蒸鱼豆鼓油。
10、一起淋在鱼身上，即可食用。
